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Tips para cocinar todo tipo de vegetales a la perfección

Al igual que la pasta, cada vegetal  tiene un tiempo de cocción ideal que lo ayudará a conservar sus propiedades y sabor. Las verduras, en general, deben cocerse en agua hirviendo que apenas las cubra y con poca sal. Otros métodos de preparación, como al vapor, requerirán más o menos tiempo. Lo importante es que queden suaves pero siempre con un toque crocante para que tengan mayor textura y no se conviertan en puré.  Cuando termines de cocer los vegetales pásalos directamente debajo de un chorro de agua fría, para detener la cocción y que no se vayan a pasar. A continuación te explicamos cuánto tiempo debes hervir los vegetales, según su contextura.

Cocción rápida

Estos vegetales quedan muy bien en unos cinco minutos.

Habichuela

Garbanzo

Berenjena

Espárragos (se deben cocer amarrados para evitar que se deshagan)

Brócoli

Choclo

Zanahoria

Hongo

Espinaca

Pimiento

Cocción media

Los vegetales de este grupo necesitan una cocción más prolongada para quedar en el punto justo. Si los vas a cocinar con los del primer grupo basta con que los eches primero a la olla, cuentes el tiempo y agregues el resto. Estos son aquellos que requieren de 10 a 15 minutos.

Calabaza

Col de bruselas

Corazón de alcachofa

Coliflor

Apio

Endivia

Berenjena en trozos

Cebolla en trozos

Cocción prolongada

Los vegetales de este grupo se deben cocinar más de 15 minutos.

Alcachofa

Betabel

Papa

Hojas verdes

Berenjena entera

Cebolla entera

Fuente:

http://www.animalgourmet.com/2015/03/17/cuanto-tiempo-se-deben-cocer-los-vegetales/

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